Nigari (Japanisches Gerinnungsmittel)

Nigari ist ein japanisches Gerinnungsmittel welches zur Herstellung von Tofu benötigt wird. Nigari ist ein Mineral und sogt dafür, dass während der Tofuherstellung das Sojaeiweiß vom Wasser getrennt wird.

Wie genau ihr das Nigari verwenden müsst, damit euer selbstgemachter Tofu gelingt, erfahrt ihr in unserer Online-Anleitung zur Tofupresse.